La Boulette d’Avesnes Blanche
Description
La Boulette d’Avesnes est un mélange de Maroilles jeunes et affinés. La pâte est malaxée et enrichie de poivre, d’estragon et de sel. De forme conique, elle est façonnée à la main.
Cette spécialité de l’Avesnois plaît aux amateurs de fromages de caractère.
Anecdote : Au départ la Boulette d’Avesnes était produite à base de babeurre. Sa consommation était alors uniquement familiale.
Accord : Bière Rousse / Bière Ambrée / Bourgogne Rouge
CONSEIL DE COUPE
A découper en fines tranches de haut en bas en incisant par le centre de la Boulette d’Avesnes.
Famille : Pâte Molle à Croûte lavée
Poids : 180g
Commander la Boulette d'Avesnes Blanche
Madeleines à la Boulette d'Avesnes
Voir nos autres fromages
Madeleines
A LA BOULETTE D’AVESNES
Ingrédients
- 2 oeufs
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure
- 130 g de beurre
- 1 Boulette d’Avesnes
- 5 cL de bière blonde Ch’ti
- 100 g de lardons émincés et fumés
- Sel & poivre
Recette
- Préchauffer le four à 220°C
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir
- Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure incorporée. Ajoutez ensuite le beurre refroidi puis la bière.
- Incorporez ensuite les lardons avec une pincée de sel et de poivre.
- Coupez la Boulette d’Avesnes en petits morceaux et mélangez-les dans la pâte.
- Répartissez la pâte dans chaque moule à madeleine et faites cuire au four environ 4 minutes à 220°c puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 4 minutes.
- Laissez tiédir puis démoulez sur la grille !
Recette tirée de “ça drache en Nord”
La Boulette d’Avesnes Blanche de La Ferme du Pont des Loups est représentée à son état brut. Avec de l’estragon, ce fromage de caractère représente la région d’Avesnes sur Helpe. Façonnée à la main, elle est fabriquée artisanalement dans notre ferme et avec pour base notre Maroilles fermier.
